* vui miệng đọc kĩ nội dung bài viết và các phản hồi trước lúc đặt câu hỏi. Cảm ơn chúng ta :)

————————————-

Hè đến rồi với kem là trang bị tất nhiên không thể thiếu (mùa đông còn vừa đủ được nữa là mùa hè). Dẫu vậy mà, tự có tác dụng kem trong nhà thế nào mang đến hiệu quả? ví dụ là không thật mất thời gian, nguyên liệu không ước kì hay đắt tiền, và tất nhiên là cần ngon nữa….

Bạn đang xem: Cách làm kem không cần máy

Mình không tồn tại máy có tác dụng kem và không tồn tại ý định tải máy làm cho kem vì chưng ở bên này một mình, mua một chiếc máy về cảm hứng hơi lãng phí, rồi sau đây cũng chưa chắc chắn có thể mang nó về vn được không. Cho nên vì thế mình cân nhắc các bí quyết và biện pháp làm kem mà không dùng máy hơn.

Năm ngoái mình bao gồm thử một vài công thức, dạng sorbet tốt sherbet, có nghĩa là kem hoa quả, ko béo, ko trứng sữa hay bơ kem tươi, thì thấy nhất thời ổn. Tuy nhiên với kem mà mong muốn có vị ngậy mập thì trái thật là một vấn đề. Vì nhìn tổng thể là mọi bí quyết làm đều rất mất thời gian, thường kem cho vô tủ là tạo ra đá, mong muốn hết đá thì cứ phương pháp 1-2h là phải mang ra đánh một lần, và đôi khi làm 3, 4 lần new thấy tàm tạm. Có nghĩa là mất ngay sát như một ngày dài mới tất cả hộp kem nhằm ăn. Chưa tính là kem nhiều khi cũng ko được dẻo, cùng đánh mãi mà lại dăm đá vẫn còn, ko được mịn giỏi đối. Vì thế đợt vừa rồi mình quyết tâm đi tìm các các loại mẹo có tác dụng kem ngon, đặc biệt là cho người nào không cần sử dụng máy làm cho kem. Mẹo (tìm được qua Google) cũng nhiều, từ dùng bột, cho những đường, corn syrup cho tới dùng máy như thế nào, rồi khuôn thế nào nhằm hết dăm đá. Nhưng phần nhiều là không có đột phá. Và mang lại khi gần như là tẩu hỏa nhập ma do đọc tài liệu về phong thái làm kem thì bản thân phát hiển thị “phép màu”, tại đây.


Nói thiệt là mới đầu xem bản thân nghĩ bí quyết này chắc gồm gì “mờ ám”, do nó đơn giản quá, đơn giản và dễ dàng đến mức cấp thiết tin nổi. Nhưng sau khi đọc hơn 300 comment ở phía bên dưới (gần như chỉ toàn bình luận là đang làm thành công xuất sắc và hết lời khen ngợi chất lượng kem) thì mình ban đầu muốn thử…..

Và bước đầu với Kem Tiramisu :) ….

*

..….. Có lẽ rằng là hết sức rất rất lâu rồi mình bắt đầu lại có cảm xúc sung vui vẻ đến cố khi thử thành phầm từ một bí quyết mới. Lúc cơ mà lấy kem thoát khỏi ngăn đá và nạp năng lượng thử ấy, chao ôi là sướng, kem chẳng gồm tí dăm đá nào, xốp, mềm và bự ngậy. Kết luận là trên cả giỏi vời!!!!!!!!!!!

Ưu điểm của cách làm này, hoàn toàn có thể tóm tắt như sau:

Nguyên liệu solo giản, dễ dàng mua, chỉ tất cả kem tươi với sữa đặc có đường, ko trứng, ko corn syrup, ko bột…Cách làm rất là nhanh, mất khoảng tầm 15 phút là cùng, cũng không hẳn đánh dăm đá. Ngày nào cũng hoàn toàn có thể làm kem ăn ;)Rất rất thiêng hoạt, từ cách làm cơ bạn dạng các chúng ta có thể thoải mái tạo thành mọi vị kem bản thân muốn. Cá thể mình thấy việc “làm thí nghiệm” này rất vui. Cùng nếu nhà bạn có con bé dại thì nguyên nhân không cùng nhỏ nhắn làm thử nhỉ? ;)Tốt cho sức khỏe và an toàn, hàm lượng béo thấp, lại rất có thể sử dụng nhiều nguyên liệu tự nhiên như các loại hoa quả..

Kem đậu xanh

*

Dùng máy đánh trứng tiến công kem tươi cho đến khi bông cứng. Không nên đường do sữa đặc đủ ngọt rồi. Để kem bông cấp tốc thì trước khi đánh đề nghị cho âu, que đánh với kem vào phòng đá để khoảng chừng 10-15 phút. Và xem xét là chỉ đánh cho bông cứng, khi kem đặc, nhấc que lên thấy chóp, nghiêng hoặc dốc ngược tô thì kem không di chuyển là dừng lại nhé, đánh quá tay kem đã bị tách nước (hiện tượng: lổn nhổn, lợn cợn, ốc trâu).

Cho hỗn hợp vào âu (nên làm lạnh âu trước bằng phương pháp để phòng đá 4-6 tiếng trước khi làm kem). Đậy chặt, để chống đá tối thiểu 6-8 tiếng, hoặc lâu dài đến khi kem đông cứng. Không cần lấy ra đánh dăm đá gì cả, kem vẫn tự đưa thành tất cả hổn hợp mịn dẻo tương đương kem quanh đó hàng cùng chả tất cả tí đá làm sao ;) (nếu không tin tưởng thì cách khoảng tầm 1-2 giờ các bạn có thể lấy ra và nạp năng lượng thử :P)


Từ phương pháp cơ phiên bản này các chúng ta có thể tùy ý thêm những loại nguyên vật liệu khác để tạo nên vị theo ý thích của mình. Các nguyên liệu cho thêm này được trộn cùng với sữa sệt trước cho hòa quyện, rồi new trộn tất cả với kem tươi vẫn đánh bông. bao gồm một vài lưu ý là:

Để có quality kem tốt nhất có thể thì nên cần sử dụng kem tươi bao gồm hàm lượng mập cao (heavy cream – hàm lượng mập từ 35-40%) Nếu không thể mua được heavy cream, chỉ bao gồm whipping cream (kem tươi tất cả hàm lượng béo khoảng tầm 30%) thì với mỗi 150gram kem tươi trong công thức, yêu cầu dùng thêm 15-20 gram bơ nhạt. Bơ này sẽ được gia công tan rã (ví dụ, cần sử dụng lò vi sóng hoặc chưng giải pháp thủy), nhằm nguội sút rồi trộn cùng với sữa đặc cùng các nguyên vật liệu khác rồi trộn cùng với kem tươi tiến công bông.KHÔNG dùng light cream (kem tươi bao gồm hàm lượng béo thấp, tự 10-15%). Không tính ra, có thể thay thế bởi topping cream hay không thì mình ko rõ vị mình chưa khi nào dùng topping cream.Với các nguyên liệu trộn thêm, một vài loại nguyên liệu chứa nhiều nước như củ quả xay giỏi nước hoa quả, ví như cho quá nhiều sẽ hoàn toàn có thể tạo đá vào kem hoặc làm kem cứng (do chứa nhiều nước). Cho nên khi sử dụng các loại nguyên liệu này rất cần phải có sự bằng vận trong tỉ trọng giữa các loại nguyên liệu, hoặc dùng thêm một vài loại nguyên liệu phụ trợ khác để giúp đỡ kem đông cấp tốc hơn và không xẩy ra dăm đá (cụ thể là vật liệu gì thì tạm thời mình vẫn đã thử, lúc nào thử kết thúc và bảo đảm an toàn có kết quả tốt thì sẽ ra mắt sau nhé).

Viết ghi để ý cho cảnh giác vậy thôi chứ nếu dùng đúng heavy cream thì kem nhìn chung là làm dễ dàng lắm. Sữa quánh thì mình nghĩ là không sự việc gì, ở vị trí này mình sử dụng sữa quánh của Nestle, nhưng lại mình nghĩ về giữa những nhãn hiệu khác nhau chắc cũng không có nhiều khác hoàn toàn lắm.

Mình sẽ thử cách làm này với kem Tiramisu, đỗ xanh dừa với trà xanh, tất cả đều rất ổn, nhưng mà mà 1 mình mình thì quan trọng thử hết những vị được, với mình vẫn muốn biết hiệu quả khi các bạn thử công thức như thế nào nữa. đến nên những bạn thử với hầu như vị new gì thì gồm thể chia sẻ thành quả được không? :)

Bài dài rồi phải mình viết trước bí quyết kem Tiramisu nhé, kem đậu xanh cùng trà xanh mình sẽ tách riêng cùng viết tại 1 post sau.

Nguyên liệu (3-4 viên kem khuôn khổ vừa)

150gram kem tươi có hàm lượng phệ cao (heavy cream) 100gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)10gram sữa tươi ko đường4gram bột cafe tan 1gram bột cacao 2thìa cà phê rượu Rum (hoặc thay bằng 1 loại Cognaq tùy thích, Kahlua, Baileys… gần như được nhé)

Ghi chú: 

Nếu vậy heavy cream bởi whipping cream thì thêm 15gram bơ đun chảy.Cà phê và cacao hoàn toàn có thể dùng nhiều hơn thế nữa nếu ưng ý đậm vị hơn. Nếu dùng cafe phin thì bỏ qua mất sữa tươi cùng dùng khoảng tầm 2-3 thìa nước cà phê.

Cách làm cho kem

1. Để vỏ hộp đựng kem vào ngăn đá trước lúc làm kem từ bỏ 4-6 tiếng.

2. Mang lại âu đánh & que tấn công kem với kem tươi vào chống đá để khoảng chừng 10 phút. Trong khi đợi âu và que có tác dụng lạnh thì làm cho nóng sữa tươi, cho coffe & cacao vào sữa, quậy hầu hết cho tan. Để nguội. * Nếu cần sử dụng thêm bơ thì đun chảy bơ cùng để nguội.

*

3. Đánh kem tươi đến bông cứng (hình 4).

4. Trộn gần như hỗn hợp cà phê cacao với sữa đặc & rượu (và bơ ví như có), quấy cho mịn mượt (hình 5-6). Nhẹ nhàng đổ vào âu kem tươi, trộn (theo loại Fold) đến khi hòa quấn (hình 7-8). Láo lếu hợp sẽ rất đặc, mịn với mượt như vào hình 9.

Xem thêm: Thông Tin Tuyển Sinh Đại Học Đà Nẵng, Đại Học Đà Nẵng

*

5. đến kem vào hộp, để phòng đá buổi tối thiểu 6 tiếng hoặc đến lúc kem đông cứng lại. Bảo quản trong tủ đá. Lúc măm thì rất có thể rắc thêm bột cacao cùng chocolate bào vụn lên khía cạnh kem. Nếu để lâu kem bị cứng, cực nhọc múc thì chúng ta nhúng que múc kem qua nước nóng, đã dễ múc hơn.